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食品のパッケージ封入時のカビ対策に関して

「(ある食品の名前)が封入後、カビが発生する事があり、対策をしたい」と電話がありました。
仮に、そのある食品の名前は、食品Aとします。

食品Aは製造固定で熱をかけるため、熱をかけた直後は表面にカビや菌は存在していません。
しかし封入後の袋の中でカビがどうして発生するのか?

袋の中にカビが存在しているかも?という事は基本無いと考えた場合、間の工程に原因があると推測出来ます。
仮に下記の工程があったとします。
スタート:熱をかけた食品Aが出来上がる。

冷却工程:出来上がったものを扇風機で冷やす

封入工程:冷やしたものを袋に入れ、封をする。

考えられる要因がいくつかあります。
・冷却工程、封入工程の部屋にカビが発生している。
・冷却工程、封入工程用の機器(扇風機)の羽などにカビは発生している。
・冷却工程、封入工程の部屋にカビを含んだ外気が入ってきている。
・冷却工程、封入工程のエアコンや空調機がカビを撒いている。

原因を1つずつ潰していく必要があります。
おススメは、以下の方法になります。
1.カビ取り施工
以前、ブログでご紹介しましたが、部屋の壁や天井などの広い面で発生しているカビを対策します。
カビは生えていないと思っても、意外に生えているものです。
天井などを拭いてみて何か白いものが飛び散ったらカビが生えていると考えて下さい。
カビを取りたい!という方はぜひお試しください。
ホテルなど入り口付近の床石の黒ずみもカビです。
天井材ジプトーンのカビ取り施工に同行
カビてしまった家具なども復活
天井のカビ取り

2.同時に清掃
部屋だけを清掃しても仕方がありません。
空調、機器などの清掃もしっかり行いましょう。
その際、食品に直接かかる部分は、中性次亜塩素酸ナトリウム製剤ジアミスティがおススメです。

ジアミスティ
ジアミスティ

3.そして維持管理
空間や機器のリセットが終わったら維持管理です。
超音波霧化器にある間欠モードなどを使い、定期的に中性次亜塩素酸ナトリウム製剤ジアミスティや次亜塩素酸水を空間に噴霧し維持管理します。
もちろん、毎日の清掃は欠かせません。
超音波霧化器JM-200

困られている方は、お試しください。

■超音波霧化器とは

液剤に非常に高い音(超音波)を与える事で液剤が微粒化する現象を活用した機械です。
超音波加湿器などにも利用されています。

超音波霧化器  JM-200
超音波霧化器  JM-300
超音波霧化器  JM-1000

※次亜塩素酸系液剤(楽天購入ページにリンクしています)
消臭除菌水 CELA
衛生水 アミスティ
中性次亜塩素酸ナトリウム製剤(殺菌料)ジアミスティ
電解水 アクアサニター
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高濃度次亜塩素酸水グリーンアクア

■トピックス
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 コラボ先募集を記載したブログ
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 当社は、愛知県豊橋市にある1956年創業の超音波技術を用いた機器を製造するメーカー 本多電子(株)内にある企業です。新規市場創造を行なう企業として1999年10月に設立されました。何か問題や改善を検討中の方で、「超音波でこんな事出来ない?」と思いついたら、気軽にご相談下さい。
 超音波を用いた製品に関しては、直営の 超音波と魚探のUS-DOLPHIN楽天市場店で販売をしておりますので、ご利用下さい。

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豊橋を活性化したい人募集!

豊橋工専高校模型部(もけ部)とは、
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展示機種:超音波カッター、もけ部グッズ

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展示機種:超音波カッター

2019年8月27日(火)~2019年8月29日(木)
外食ビジネスウィーク
場所:東京ビックサイト
出展:ビューティサポー
展示機種:超音波霧化器JM-1000,JM-300,JM-200

2019年8月29日(木)~2019年8月31日(土)
JAPAN DIY HOMECENTER SHOW 2019
場所:幕張メッセ
展示機種:超音波カッター、もけ部グッズ

2019年10月16日(水)
第14回しんきんビジネスフェア2019
場所:ポートメッセ名古屋 第3展示館
展示機種:超音波カッター、超音波霧化器、豊橋工専高校模型部(もけ部)

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※「豊橋工専高校模型部」及び「もけ部」は、当社の登録商標です。

投稿者プロフィール

三浦宏樹
三浦宏樹
エコーテックの新市場開拓担当。
ネットショップ運営でお客様と直に向き合いながら、超音波カッター・超音波霧化器の全国市場をつくっています。
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